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湖茶产区之:临湘县
文章出处:《黑茶通史》 | 文章作者:郭红军 | 文章发布时间:2021/2/22 22:06:50 | 类型:安化黑茶历史

  (1)植茶概况
  临湘位居湘北的顶端,东南与蒲圻、崇阳、通城连界,地势高峻:西北与嘉鱼、沔阳、监利接邻,地势低洼。临湘茶产以聂家市、羊楼司、云溪、桃林为中心所在地;次之则为城区忠坊、滩头、沅潭等处;产茶区域则可分为内山与外山:内山为药姑山(龙窖山)、朱楼坡、鸡毛尖、壁山垅、源柘港、大小港、麻石等地,茶质最佳,被称为东路茶;外山为天井山、万峰山、黄泥洞、竹山里、梧桐山等地,茶质较次,俗称西路茶;东路茶品质优于西路茶。全县植茶面积共约200000亩。土质以砂质土壤为多,黏土亦有;茶树均属本地种;繁殖方法以直播为多;惟临邑人民富于惰性,对于茶树之除草、中耕、施肥等项均甚疏略,只知收获不事耕耘,故树势日趋枯老,叶薄色淡是其缺点。每年采摘生叶二次,头次谷雨后,=次端午节后,一亩产量百余斤。



  (2)制茶概况
  红茶:清咸丰元年< 1851)即有广帮茶商来临湘试办工夫红茶,因可与安化红茶媲美,汉口茶市称之为次级红茶,最盛时年产曾达20万担。临湘红茶计分米茶、毛红两种。初制为萎凋、踩蹂、堆积、发酵、晒干等手续;精制为焙于、过筛、车拣等手续,与各地无大差异,产量约5000担,全运汉销售。
  细青茶:亦有称绿茶的。始于清光绪二十四年,有汉帮茶商在羊楼司试办,因质厚味浓,销路日增,盛时年产达一二士万担。其制法将茶叶洗净,置釜中炒之,经一度搅拌后,取置晒簟用足踩踏,旋即置之茶焙上稍行干燥,复加足踩,撒置茶焙上用柴火熏干即成。产量约400担,销本省及外省。
  再,临邑产茶出口以砖茶为第一,砖茶压制据称始于清同治年间( 1862一1875)或更早,以临所产之黑茶<即老青茶,亦称老茶)别为洒面、二面(以上二者称细茶)及里茶(称粗茶)三种,混合压制而成,分二七、三六、二四、三九及斤砖又称六四砖五种(二七箱即每箱装27片,每片计三斤半重;三六箱即每箱装36片,每片计二斤十两重;二七与三六两种统称为东口货,销往蒙古及西伯利亚等地。二四与三九两种统称为西口货,分别重五斤T两和三斤半,销绥远、包头、新疆诸地。斤砖每片一斤重,销东北之锦州等地。早时尚有少量销黑龙江之重二斤十两的四五砖)。另又有专用里茶制成篓茶者,多销于张家口。清光绪年间( 1875一1908 )至民国四年( 1915)间年产高达40万箱,以羊楼司、聂家市两处出产最富。羊楼司处内山,聂家市居外山之边,因此羊楼司所制砖茶品质较聂家市者为佳。 1865年(清同治三年),有俄商在羊楼司一带开始生产米砖茶运销俄国。



  (3)茶商概况
  临邑茶商,青茶为本帮,红茶为本帮及外帮,资本自三万元至十万元。用秤斤两,青茶每斤为二十两,红茶每斤为甭八两:茶价计算法向为九七或九六之惯例,即每铜圆一千文扣至九百七十文或九百六十文;;园户所纳捐税为区学捐、团学捐、县立公学捐及湖南第三联合中学捐、团防捐、临湘县治建设等捐,民国二十二年( 1933)以前,团防捐及建设捐已免收,每担共捐二角之谱;茶商所纳捐税即产销税一项。茶箱运输经由途径:①陆由云溪、五里牌、羊楼司等处交车运汉;②水由聂家市下河交舟出长江运汉。临邑产茶尚丰,交涵称便,倘能于栽培及制造上加以改良,收入尚不只此。
  附临湘砖茶调查笔记:(调查临县专员,于填注调查表外,对于砖茶另有笔记,尚属详确,爰附于此)
  产地:全县划为一至九区,除第五区不产茶外,余均生产。
  历史:已有百余年之历史(截至1933年) r.,
  产量:在昔最盛时期,岁产四十余万担或百万担;到1933年时约产二十万担。
  品质:茶叶粗老,叶肉甚厚,故又名老茶,颇欠清洁[
采摘:
  ①时期:自废历五、六月进山起至十二月止。
  ②方法:用铁刀摘其全部老叶,每日可摘百余斤至二百斤不等。
  ③摘工:多系包工采摘,计每斤生叶须工资铜圆钱三f文。
制造:
  ①初制
  A.先用釜炒,炒至叶已萎凋时为度;火力愈大愈好,但手法极快,只需一人负责。
  B.釜炒后,置诸地板,二人轮流一班,用足踩蹂。
  C.踩蹂后,以一人搂松,曝之以日,俟其干燥收回,再炒,装入布袋复用足踩,每人足踩一包。
  D.二次足踩后,又曝之以日,即为初制手续终了,卖与茶号。
  E.每生叶一斤,可粗(初)制十二两,约为六折。
  ②复制
  A.茶号收买后,堆积干燥房屋或楼上,经一月或半月拟,俾使发酵作用。
  B.经过堆积发酵时期,茶叶表现黄色,用木制或铁制密齿耙翻出,拣去茶梗。 
  C.拣净后用锸刀切细,一人搂稳茶叶,一人执刀锸切,然后筛去土末,分为粗、细,,继用风车簖去茶末。
  D.簖净后用甑蒸热,经三十分钟取出,置诸木制砖架内压迫成砖,是为砖茶。后来,压砖改用机器,即于切筛风筋之后装入布袋成包,每包六十斤运至汉口中俄协助会用机器压砖,每片计重自一斤至四、五斤不等。
  E.压成砖后用火焙干,以官堆纸封包,装入篾篓,每篓计二十七片或三十六片至一百片不等,视销售各处之庄口而异。
  F.每初制茶二百余斤,约复制一百斤。
制工:每包六十斤,每担一百二十斤,由茶号收买起至风簕装包止,约四五小时可制一担。
  工资:
  ①切茶:多为赣属修水入,大工闩雇铜钱一千六百文或二千文;小工B雇铜圆钱八百文;伙食在外。
  ②压砖:多为本县人,日雇铜圆钱=千文,伙食在外。
  ③包砖:多为鄂属咸宁人,年雇铜圆钱四百壬文至六百千文不等,伙食在外。
茶贩:专向园户收买老茶转售茶号、产户,各地均有茶贩。
茶号: 1933年,全县计四十余家,分设县属五里牌、云溪、羊楼司、聂家市等处,就中以聂家市、羊楼司为最盛;鄂属蒲圻羊楼洞各茶号亦均分设子秤于上列各处。
  茶商:多为山西省人,故名西帮。
  资本:少则十万元,多则百万元;以一份为采买金,一份为转运金,一份为囤买、囤卖准备金,即遇贱便买,遇贵卖之。
用秤:用秤各处不同,如五里牌每斤为+四两,聂家市每斤为十六两,羊楼司每斤为十六两八钱,极不统一。
  茶价:
  ①茶有面茶、里茶之别。细为面茶,粗为里茶;细茶每斤价银七分,粗茶每斤价银五六分;并按各处用秤之大小而定价额之高低。
  ②茶价计算,聂家市为九六扣现,其余为九五通行,即茶价每铜圆钱一千文扣现九百六十文或九百五十文。
  ③聂家市以铜圆为码,每码士文;羊楼司以银圆为码,每码一分。如每斤价为十码,即银圆为角,铜圆为一百文。
买卖:
  ①买卖时间:自每日黎明起至傍晚止。
  ②买卖手续:由茶号起样,目的测验品质,估定价值,取得双方同意即行过秤买卖,但不扣样。
  茶税:原为每担应征本省厘税一角五分,后已减半;近以砖茶为该县特产,又系老茶制成,业经该县政府呈奉湖南省财政厅令,准从二;十年(1931)起全数免征,以示优异。
  茶捐:抽茶价4r70作为该县教育经费,以2070归县教育局,以1(7/0归区学,以1010归民团学;惟聂家市则另抽1010作为区高小学校建筑经费,概由各教育机关派人分向各茶号查照买茶总价计算征收,酽尹茶价九六或九五计算数内扣出,悉为园户所缴纳。
  销路:①山西省;圆绥远;③蒙古;回苏联。
  起运地点:④云溪;②路口铺;③五里牌;④羊楼司;⑤聂家市。
  运往地及经由途径:全县之茶,概行运往汉口压砖。所有云溪、路口铺、五里牌、羊楼司等处,均为湘鄂铁路必经之路,可直接交车运汉,交通便利。惟聂家市距铁道颇远,须肩运羊楼司,交车运汉;或由该市交舟运经新堤直下汉口。
  运费:运费多少,视途径之远近而异。如由五里牌起运,每担悉为四角一分。此外上至云溪下至羊楼司则远近不一,运费自不无多少之差。
  砖茶功效:砖茶不独解渴,且有解瘴气、治疮疽及解毒之功效,久为山西、蒙古及苏联人民所嗜好且已非饮幂可。南人旅行蒙古及苏联一带,只需携带茶砖即可作为旅费。想见其日常需要,有如吾人一日三餐之重大。
  砖茶与地方民生之关系:砖茶为临邑特产,岁产极丰,每担运至汉口压砖,可得价银十元上下。在昔时局安宁、砖茶畅销之时,岁人在四十余万元,即以1933年产销二十余万担计,亦收达二十余万元。在临邑弹丸之地,获此大宗收入,农村经济之活动自不待言。实与地方民生关系甚钜。荀能于茶树栽培及茶叶制造分别别加以改良,则其品质优美,获利更当倍增。以全县计,收入尤未可限量。是在当地人士注意及之。
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