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安化黑茶养生保健的独特性
文章出处:《安化黑茶十八讲》 | 文章作者:伍湘安 | 文章发布时间:2019-11-12 10:37:34 | 类型:安化黑茶健康

  安化黑茶在初制过程中直接做成,茶叶中固有物质的转化与微生物代谢产物的交互作用,就己经构成了安化黑茶独特保健功能的物质基础——安化黑茶中的数百种化学成分和生物活性物质。这些物质使得安化黑茶具有独特的保健和养生功能,是亚健康人群最好的饮料,将逐步成为国内外人们首选的生活需求。

  1、安化黑茶最显著的养生保健功能。
  民间谚语:刮油的,止泻的。
  现代语解读“十二字”保健:袪油降脂,解毒消炎,调理肠胃。
  安化黑茶是饮料,有独特的养生保健功效能,但不是包治各类疾病的灵丹妙药,其养生保健功能,也因各自身体健康状况和生活习惯的不同而有所不同。

  2、安化黑茶养生保健功能的几个主要特点:
  ①安化黑茶,茶叶中的粗粮
  制作安化黑茶所采用的原料为成熟度较高的茶叶,是茶叶中的“粗粮”。
  从茶叶角度来看,成熟度中保健有效成分,一般都高于嫩茶叶。 
  a粗老茶叶富含木质纤维和茶多糖,这种木质纤维可促进肠胃蠕动,修复肠道功能;粗老茶叶茶多糖的含量是嫩叶的5~10倍。对人体的血脂、血糖、血压、尿酸、人体内胰岛毒的分秘、肠胃等具有良好的调节作用。
  b较粗老茶叶含有丰富的茶色素。安化黑茶汤色的主要成份是茶黄素和茶红素。研究表明,茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂,最大的功效在于阻止血浆脂质的形成,延缓心脑血管血栓的形成。
  c较粗老茶叶,蛋白质、特种氨基酸丰富。安化黑茶在初制渥堆(发酵)和存放过程中,形成大量的γ—氨基丁酸,具有显著的降血压效果。安化黑茶中有极为丰富的多酚类物质,占总量的70﹪以上。
  d较粗老茶叶含有多种矿物质。安化黑茶中的茯砖茶、花卷茶(千两茶)中矿物质主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种,对于缺少水果、疏菜的人来说,饮用安化黑茶是他们人体必需矿物质的重要来源。


中央电视台“茶叶之路摄制组”续跃东题词 
    
  ①安化黑茶是茶品中的温性茶
  茶有茶性,有寒凉、温平之茶性。温平之茶性,适应于饮用的人群广泛些。
  安化黑茶是什么茶性?是茶品中的温性。
  安化黑茶性温有别于其他类黑茶的独特保健作用,不仅“食之清神和胃”,还可以“下膈气消滞去寒辟”。“大多疾病源于寒涼”,安化黑茶有“去寒辟”“温通之力”,适应饮用的人群范围要广泛一些。安化黑茶是“和谐”茶,“和”为安化黑茶之茶魂,“男女老少、白天晚上、一年四季都可以饮用安化黑茶”是有道理的。
安化黑茶为什么是茶品中的温性?
  a与安化黑毛茶制作工艺有关。
  绿茶是不发酵茶为寒性;安化黑毛茶制作工艺过程中直接做成,是揉捻后的浸出物、茶汁适度发酵,通过生化动力、物化动力与微生物的代谢综合作用,又有烘焙干燥工艺,“由茶性本寒,到茶性性温”。
  b先人实线,有史载安化黑茶“性温”。
  清•乾隆年间纪晓岚在新疆三年体验安化茯茶杂记,“此地水寒伤胃,唯茯茶性暖能解之”。
  清乾隆年间,因违犯官纪的侍读学士纪晓岚被发配新疆,遣戍赎罪。在此期间,纪晓岚亲身感受到安化黑茶温阳之性,作诗曰:“闽海迢迢道路难,西人谁识小龙团?向来只说官茶暖,消得山泉沁骨寒。” 纪晓岚自注说:“当地水寒伤胃,唯附茶性暖能解。附茶者,商为管制易马者,因而附运者也。初煎之,色如琥珀,煎稍久,则黑如翳。”诗中所说官茶,就是用安化茶原料所制成的茶砖。乾隆年间(1736~1795),每年从湖南运销西北的茶引额达到28760引(正附茶约2226吨) 。
  c《本草纲目拾遗》记载
  清•趙学敏《本草纲目拾遗》共11卷,在第六卷26页记载安化黑茶的原文是:“安化茶,出湖南粗梗大叶,须以水煎或滚汤冲入壶内再以火温之始出味,其色浓黑,味苦中带甘,食之清神和胃,性温味苦微甘,下膈气消滞去寒辟”。

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