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安化天生出好茶是有历史依据的
文章出处:《安化黑茶十八讲》 | 文章作者:伍湘安 | 文章发布时间:2019-6-22 10:42:11 | 类型:安化黑茶历史


明•嘉靖《安化县志》卷五:杂记第69页安化天生出好茶的记述。

  “一方水土,孕育一方风物。”安化这方水土孕育了安化黑茶,有鲜明的地域特性。
  安化黑茶对原料的要求、加工技术、花色品种、品质特征、文化内涵、饮用价值等具有独特性,具有鲜明的地域特色,独特的自然地理生态宜茶环境孕育了天然品质的原料。
  陕西泾阳茶人早在宋代前后就用安化黑毛茶制作茯茶,为什么要来安化进购茶叶原料?晋茶商在明中后期前后为什么来到安化办茶?就是看好了这个特定区域有独特品质的茶叶原料。
  至迟在宋代、明朝就有共识:“安化天生出好茶”
  明•嘉靖《安化县志》卷五:杂记第69页记载:“宋茶法严甚,邑伊溪中山、资江东坪产茶比他乡稍佳。谣云:“宁吃安化草,不吃新化好”,指茶也。山崖水畔,不种而生。人趋其利,奸民乘间唱和啸聚,或至抗巡尉而习不轨。绍兴二十四年(注),黎虎将,淳熙二年,赖文政,皆因而为乱,猖獗杀掠为民患。大帅王侍郎奏于资江龙塘建寨,命将统之,岁一易戍,民赖以安。宋诸寨栅皆险要之地,寨有团保守御,以备盗贼。” 
  陶澍在清•嘉庆20年(1815年)五言古风《试安化茶》(三)诗句:“宁吃安化草,不吃新化好;宋时有此语,至今犹能道。”
  明•嘉靖《安化县志》记述和陶澍诗句说明了“安化天生出好茶”,至迟在宋代明朝就有共识,受到历朝历代的推崇和保护。正因为“安化天生出好茶”,安化一方水土孕育了“安化黑茶”,至迟在宋代1068~1077年前后就有了制作黑毛茶的工艺,黑毛茶在西北“宜于酥酪”, 篾篓或布袋包装的黑毛茶在运输途中无意之中发现了 “霉”(实为金花)才有了茯茶,成为西北各民族的神秘之茶,也就在明•嘉靖3年(1524年), “黑茶”之名“仅于湖南安化见之”。
  清同治《安化县志》卷十第24页记载:“安化出茶,邑土产推此第一”。
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