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老茶,那些始终温暖的记忆
文章出处:《安化黑茶品鉴》 | 文章作者:王华 曾虎 | 文章发布时间:2019-5-2 21:53:15 | 类型:安化黑茶文化

  经验告诉我们:一个可以不朽壬时光流逝的东西,是一种美,一种伴随有远去故事细节的美,一种平凡于人世、始终温暖的美。
  老茶就是这样一种美,无论端起或放下,温暖的记忆,总是会不动声色地触发灵魂深处的感动。于是有人说:老茶的年代感,不可复制:老茶的沧桑感,不可复制。
  老茶,是一种始终温暖且不可复制的美。
  如果说老茶是一种可以欣赏并品鉴的艺术美,那么,欣赏这种美需要一种肃然起敬的态度,品鉴这种美更是需要一种温暖的心绪。毕竟,老茶经过时间的洗礼与沉淀,由此诞生的内在物质、汤色层次、口感呈象和体感深度,无不愉悦着五官初识的寂静意象。
  从明清到中华人民共和国成立初期的数百年历史时期内,安化黑茶的主要销售区域基本局限于西北少数民族居住的区域。而少数民族饮茶的习惯是喝新茶。因为新茶富含多种维生素,对于常年以肉食为主缺少素食营养的少数民族而言,煮饮新黑茶无疑是一个有益健康的补充。所以才有“宁可三臼无粮,五<可-新不喝老的饮茶习惯,造成了老茶在世的稀缺。直到2000年以后,老黑茶醇厚独特的口感与养生保健的功效才逐步被茶民们所接受。再加上市场的追捧与商家逐利下的推波助澜,老黑茶的价格居高不下,甚至有个别稀少独特的老黑茶, .一茶难求,价比黄金。
一位老茶人曾郑重其事地调侃道:“要喝奸老黑茶,必须具备五个条件,缺一不可:有钱、右闲、有学识、有好奇心、有哲思。”最后一点“有哲思”之说,才是真正道出了一个茶人与老茶结缘的关键要素。“哲思”本意是精深敏捷的思虑,在这里特指与老茶结缘时茶人所应该具备的善于思辨的能力。
  常言道:行走的茶人,方有相遇的缘。因遇见而相识,相识而品鉴,品鉴而哲思,哲思而记忆,记忆而感悟,茶之真味方可浮于面相。其中的过程最不缺的满是温暖
  存在的温暖:老茶存在的时光,是温暖的记忆:
  遇见的温暖:老茶遇见的幸福,是温暖的缘分:
  相知的温暖:老茶相知的愉悦,是温暖的认知:
  等待的温暖:老茶等待的孤独,是温暖的空寂。
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